100% grani italiani
Il marchio Italica® 100% grani italiani è dedicato a tutte le nostre farine provenienti dalla macinazione esclusiva di grani nazionali.
Uso domestico
Sofia - TIPO ‘00’
Per impasti con tempi di lievitazione medi e idratazione medio-alta, la farina Sofia è ottima per ottenere pizze con cornicioni ben alveolati. È adatta sia per l’impasto diretto che indiretto.
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Caratteristiche reologiche
260
w 0,60
pl >12,5%
Proteine