Pizza
Marì - TIPO ‘00’
Marì è una miscela di farine tipo “00” che consente di ottenere un impasto morbido e ben lavorabile, a lievitazione lunga e a idratazione altissima, per risultati ben alveolati.
Ottima nella preparazione di fondi lievitanti come bighe, poolish e pasta madre.
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Caratteristiche reologiche
350
w 0,60
pl >14%
Proteine