Pizza
Marì - TIPO ‘00’
Questa farina è ottenuta da una miscela di grani di altissima qualità, che consentono di ottenere un impasto morbido e ben lavorabile, caratterizzato da altissimi livelli di idratazione e lunghi tempi di lievitazione. Il risultato è una pizza dal cornicione ben alveolato. È ottima nella preparazione di fondi lievitanti come biga, poolish e pasta madre.
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Caratteristiche reologiche
350
w
0,60
pl
>14%
Proteine