100% grani italiani
Il marchio Italica® 100% grani italiani è dedicato a tutte le nostre farine provenienti dalla macinazione esclusiva di grani nazionali.
Pasticceria
Nizza - TIPO '0'
Farina dall’ottima estensibilità, ben si presta per preparazioni classiche di pasticceria. In lievitazione biologica è ottima usata in purezza per fermentazioni di breve-media durata; in taglio è utile per stemperare farine più forti.
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Caratteristiche reologiche
250
w
0,60
pl
>12%
Proteine
