100% grani italiani
Il marchio Italica® 100% grani italiani è dedicato a tutte le nostre farine provenienti dalla macinazione esclusiva di grani nazionali.
Pasticceria
Ginevra - TIPO '0'
Caratterizzata da un basso contenuto di proteine non idrosolubili è consigliata per prodotti ad alta friabilità nei quali la lievitazione avviene per via chimica o fisica.
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Caratteristiche reologiche
120
w 0,45
pl >11%
Proteine