Macinata a pietra Biologica TIPO ‘2’

Farina macinata nel nuovo impianto a pietra del molino biodedicato di Marzeno di Brisighella.
Si tratta di una farina tipo “2”, contenente quindi una piccola parte delle frazioni corticali del grano. La macinazione a pietra in unica soluzione e senza setacciatura intermedia garantisce un maggiore rimescolamento delle componenti del chicco di grano.
Gli olii del germe assorbiti dalla granella vanno così ad arricchire questa farina di note aromatiche. La fibra, presente in quantità, mantiene i panificati morbidi a lungo, mentre la parte cruscale conferisce aromi intensi che si sprigionano durante la fase di cottura di prodotti come i flatbread. 

Questa farina si presta ad essere impiegata come rinfresco parziale di altre farine al fine di intensificarne aromi e sapori.