100% grani italiani
Il marchio Italica® 100% grani italiani è dedicato a tutte le nostre farine provenienti dalla macinazione esclusiva di grani nazionali.
Pizza
Sofia - TYPE ‘00’
For doughs with medium leavening times and medium-high hydration levels, Sofia flour is ideal to obtain pizzas characterised by a rim with big pores.
Request technical data
Rheological characteristics
260
w
0,60
pl
>12,5%
Proteins